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广州客家文化大酒店 客家人在广东人口占最多,为什么成不了代表广东文化?

时间:2022-01-20 12:14:37 浏览量:68537

    广州客家文化大酒店 客家人在广东人口占最多,为什么成不了代表广东文化?

    客家人在广东人口占最多,为什么成不了代表广东文化?

    事实上客家人并没有计较有没成为文化代表,都是一班土佬和学佬在挑拨离间,土佬和学佬都认为他们才是正宗的广东文化,虽然客系人口占了一半以上,土佬和学佬开心就好,客家人表示没那么纠结谁能代表广东文化。

    广州的《客家王》酒楼出名吗?

    “客家王”在广州、广东乃至于全国,恐怕无人不知,但有几家开“客家王”的客家人现在还守着这一品牌?还在试图发扬光大客家菜式?   战场上“狭路相逢勇者胜”是一句名言,但在商场上是“狭路相逢智者胜”,胜者为王。

    无数例子说明,旗鼓相当的对垒时,智者一方取胜,就是弱势一方也常能以智胜强。曾几何时,广州的“客家王”如山区的雨后春笋般窜了出来,仅广州一地就有二十来家,其中良莠不齐。竟出现东北人主理的“客家王”,客家特色被抛诸爪哇国,有的店家也粗料粗作,全然不见客家菜式里的朴实、厚重。结果,“客家王”的招牌越做越滥。谢氏兄弟“客家王”在当时并非经济实力雄厚,手下的兵马也不甚强壮,但客家人坚忍的血性使他们理智地励精图治。他们的“智”在于他们忠实执行办店宗旨:“品质、创新、诚信、共赢”。  “鸣鼓,不需立阵,直接杀散敌军前锋;鼓响,齐出,如出水般冲入敌军阵势,没经过训练的××乱成一团,四散奔逃”———《三国演义》戏剧版某折子正是这场商战以智取胜的写照。(文/黄芩)   1997年6月8日,客家王的第一间店在黄埔开业。自始,谢氏兄弟的客家菜时代就在广州发展起来。当第二间“客家王”在黄埔出现时,谢氏兄弟就曾口出狂言说,“一定要走农村包围城市的策略,起码要在广州开10间店。”现在看来,这并不是口出狂言,这只是他们对自己的信心,也是他们对客家菜的信心。的确,“客家王”现在拥有10间店,踪迹遍及广州的每一个区,而他们最高峰的时候更是坐拥13家分店。究竟是什么让“客家王”在广州落地生根,又是什么让“客家王”在广州开花结果?   凡事有因才有果。客家族群长期在迁徙中漂泊,对于吃虽不十分讲究,但是,却非常有其特色。客家人天生的勤劳,也天生的热情好客。于是,当所有的因素都聚合并且发生作用的时候,一切都显得顺理成章。就因自己的客家人身份,就因为那份对客家菜的了解与坚定,谢氏兄弟就义无反顾地开始了他们的“客家王”创业过程。  创业的过程总是不能一帆风顺,也只有在荆棘与汗水中前行,才会感到成果的可贵。第一间店开业的第一天,营业额完全是吃白板,一整天下来,连最起码的一张单也没有做成。谢氏兄弟当时的心情,所承受的打击与压力,大概都是我们无法想象的。“天将降大任于斯人,必先劳其筋骨、苦其心志……”如果稍微的挫折与失败就把他们击垮的话,相信,现在的“客家王”也不会有如斯成就。或者,一切皆源于他们对客家菜的信心,也源于他们对广州餐饮市场的信心与洞察力。他们相信,广州是一个对饮食包容力非常强大的城市,而客家菜独有的本色与风味一定能在这个开放的城市开花结果。  客家菜的味道香浓、味重且多汁,最适合做下饭的配菜。其实这与客家人独特的生活方式有关。咸、香、肥一直是客家菜的特色,之所以有这些特色是因为环境造成的,早期客家人垦拓的地方多是贫脊荒凉的地区,为了生活,体力消耗较多,而且工作时汗流得多,为补充盐份,所以才有咸、香、肥的特色。客家菜最大的特色,是烹调技巧如焖、炒、炖,和酱料的使用恰到好处。常见的客家美食可分为客家米食、客家小吃和客家名菜三大类。比起粤菜的大气豪华,客家菜宛如清秀的小家碧玉,常吃可人,家常温馨。吃惯了大鱼大肉的广州人,很快地,就被客家菜的可口简单所征服。  终于,经过了半个月的艰难期,“客家王”开始火爆起来。广州人也开始了吃客家菜的时期。  1997、1998年可谓客家菜的全盛时期。那时候,只要是做客家菜,就一定能够红火起来,人们对客家菜的热度持续上升。到了2001年,客家菜在市场上基本已经饱和。之后的时期,就是“剩者为王”的时期。变成了“客家”与“客家”之间的竞争,只有能在竞争中存活下来的,才是此中王者。  “客家王”也进入了自己的守业阶段。开始审视起自己的经营理念与经营方式。“品质、创新、诚信、共赢”一直以来都是“客家王”的宗旨。而他们的经营也逐步倾向于三方面的建设:打造自己的品牌,打造自己的团队,打造自己的营销策略。在不断的经营中,谢氏兄弟也开始注意到,企业要继续发展壮大,品牌的建立就不能滞后,在品牌意识的确立后,“客家王”的经营理念也开始明确起来。  在菜式上更加注重品质的保证,并且适时地创新,逐步建立起自己的强大品牌,将客家菜发扬光大,也要更好地弘扬客家文化。谢氏兄弟认为,只有将自家的菜做好了,品牌的建立才有可能。另一方面,要建立起品牌,除了菜式要吸引独到外,一个忠实并且团结的团队也是必不可少的,整个品牌的建立,是团队共同努力的成果,它甚至能够营造一个浓郁的企业文化氛围,使得企业的凝聚力更加地强大。而要有一个合作无间的团队,员工的素质培养就变得更加的重要。品牌的建立是综合的,服务与管理更要上一个层次,这样才能使企业走向一个现代的管理模式。

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